Hva er frysetørket mat?

Frysetørket mat er mat som har fått fjernet så å si alt vannet i seg. Når vannet forsvinner ved hjelp av en teknisk nedfrysingsmetode, bevares både smak, næring og form. Resultatet er et tørt produkt som kan lagres lenge og som får tilbake konsistensen sin når det tilsettes vann.

Hvordan frysetørker man mat?

Maten fryses først og deretter senkes trykket rundt. Denne prosessen gjør at det frosne vannet sublimerer direkte fra fast fase til gassfase. Metoden er for å bevare næringsinnholdet og smak i måltidet. Fordi prosessen skjer uten varmebehandling, beholder maten det meste av næringen og smaken, samtidig som vekten faller dramatisk.

Dette er håndverket vårt. REAL Turmat lages av Drytech i Tromsø og er den samme frysetørkemetoden som har gitt Forsvaret feltrasjoner siden 1989 – utviklet og foredlet i arktiske forhold.

Hvor lenge holder frysetørket mat?

Frysetørket mat holder i mange år. Den lave fuktigheten gjør at bakterier og mugg ikke får utvikle seg. Holdbarheten varierer med ingrediensene, men fem til ti år er vanlig og enkelte produkter holder lenger. Så lenge «best før»-datoen følges og posen er hel, kan maten lagres uten problemer. Dersom vakuumforseglet pose fortsatt er intakt er det mulig å spise måltidet mange år etter merkedatoen. Likevel kan smaken endre seg likevel over tid og en bør gjennomføre en enkel test før man spiser hele:

1. Kjenn på posen. Er den steinhard, men gir litt etter, er forseglingen som den skal.
2. Se > lukt > smak før du spiser hele måltidet.

Fordelene med frysetørket mat.

• Varig næring og energi. Fordi vannet fjernes uten varme, bevares næringsstoffene godt – også etter lang lagring.
• Lang holdbarhet. Maten kan lagres i årevis uten å miste kvalitet.
• Lav vekt. Når vannet er borte, blir maten lett å bære.
• Lite volum. Maten krymper og tar liten plass i sekken eller på hylla.
• Rask tilberedning. Tilsett vann, vent noen minutter, og måltidet er klart.

Hva brukes frysetørket mat til?

Turmat.

På tur vil de fleste bruke tiden i naturen, ikke på matlagingen. Et varmt måltid på få minutter uten mye utstyr, er grunnen til at frysetørket mat ofte er standarden for turfolk. Mer om planlegging og pakking finner man på telttur-siden vår, og måltidene ligger her: REAL Turmat.

Beredskap.

Frysetørket mat har også sin naturlige plass i et husholdningsberedskap. Den lange holdbarheten gjør den trygg å lagre for uforutsette situasjoner og den krever verken kjøling eller mye plass. Interessen topper seg gjerne rundt nyttår, når mange ser over beredskapen sin. Slik bygger man et lager: Egenberedskap og Beredskapslager: komplett liste.

Feltrasjon.

Forsvaret og andre profesjonelle bruker frysetørkede måltider som feltrasjon: lette å bære, raske å tilberede og pålitelige når ressursene er knappe. Det er nettopp denne bruken maten er utviklet for. Sjekk ut en feltrasjons frysetørkede måltider: REAL Field Meal.

Frysetørket mat fra REAL Turmat.

REAL Turmat trenger bare kokende vann: hell i posen, rør om, vent noen minutter. Ferdig. Den er laget i Tromsø, lett i sekken og laget for å fungere når det først gjelder. På tur, i beredskapslageret eller i felt. Se hele utvalget fra REAL Turmat.

Ofte stilte spørsmål.

Er frysetørket mat sunt?
Gryterettene våre ligner det man ville laget hjemme på kjøkkenet. Forskjellen er at vi frysetørker og pakker maten etterpå. Prosessen fjerner kun vannet skånsomt, så næringsstoffene forblir upåvirket.

Hva er forskjellen på frysetørket og dehydrert mat?
Dehydrering bruker varme til å fordampe vannet. Det gir en seigere konsistens og noe tap av næring, men er rimeligere. Frysetørking bruker frysing og vakuum til å gjøre is direkte om til damp. Det gir lavere vekt, lengre holdbarhet og raskere rehydrering, men er dyrere å produsere.

Hvordan oppbevarer man frysetørket mat?
Mørkt, tørt og i en tett boks. Mat brytes ned raskere med lys og fukt, så en intakt vakuumforsegling er det viktigste. Kjenn på posen: er den steinhard er den lagret riktig.

Hvordan tilbereder man frysetørket mat?
Mål opp vannmengden som står på posen, hell i varmt vann, rør godt og la maten rehydrere noen minutter. Så er den klar.

Hvorfor koster frysetørket mat mer enn vanlig tørrmat?
Frysetørking er en mer krevende prosess enn vanlig dehydrering, og bevarer mer av næring, smak og struktur. Det man betaler for, er lav vekt, lang holdbarhet og et måltid som faktisk holder der det trengs.

Oppsummert.

Frysetørket mat kombinerer lang holdbarhet, god smak og enkel bruk. Det er grunnen til at den finnes i alt fra sekken på fjellet til beredskapslageret hjemme og feltrasjonen til Forsvaret.